Ingrédients :
                                  
4 tomates moyennes bien fermes                   4
Sel au goût
1 c. à soupe de beurre                           15 ml.
3 oeufs 3
2 c. à soupe de lait                             30 ml.
3 c. à soupe de ciboulette                       45 ml.
hachée 
1 c. à thé de persil                             5 ml.
1/4 c. à thé de sauge                            1 ml.
1/4 tasse de crème fraîche                       60 ml.

Préparation :

Préchauffer le four à 425° F. ou 220° C.
             
Laver les tomates ou les frotter avec un torchon.  Y découper 
un couvercle ou les partager simplement en deux.  Les vider 
à l'aide d'une cuiller à café, saler l'intérieur et y placer 
une noisette de beurre. 

Bien battre les oeufs avec le lait, saler et ajouter le persil, 
la ciboulette et la sauge hachés.  Remplir chaque moitié de 
tomates avec cette farce et les placer dans un moule à gratin 
légèrement beurré.
 
Passer la chair des tomates à travers un tamis, saler légèrement, 
ajouter éventuellement un peu de crème fraîche et verser tout 
autour des tomates.  Cuire le plat au four pendant 10 à 15 
minutes.