Ingrédients :
                                
4 tomates moyennes et de                      4
taille égale 
1 pomme de terre                              1
1 3/4 once de Gruyère                         50 gr.
1 3/4 once de Vacherin                        50 gr.
1 oignon                                      1
1 c. à thé de ciboulette                      5 ml.
1 c. à thé de persil                          5 ml.
4 c. à thé de beurre                          20 ml.
Sel et poivre au goût
1/2 cube de bouillon de                       0.5
viande 

Préparation :

Préchauffer le four à 425° F, ou 220° C.

Laver et essuyer les tomates, couper la calotte autour du pédoncule.  
Les évider soigneusement au moyen d'un couteau pointu et d'une 
cuillere. 

Retirer l'eau de végétation et saupoudrer l'intérieur d'un peu de sel 
fin et de poivre.  Faire revenir l'oignon finement haché en utilisant 
la moitié du beurre prévu.  Eplucher la pomme de terre cuite et la 
détailler en petits cubes comme on le fera avec le fromage. 

Hacher finement la ciboulette et le persil, que l'on incorpore, dans 
un plat profond, aux dés de fromage et de pomme de terre et à l'oignon 
revenu en mélangeant bien le tout.  Assaisonner de sel et de poivre. 

Farcir les tomates à l'aide de cette préparation en répartissant le 
beurre restant en petits flocons à la surface.  Placer les tomates 
ainsi préparées dans un plat à gratin et l'emplir, sur environ 3/4 
de pouce ( 2 cm. ) de hauteur, avec le bouillon de légume préparé 
auparavant.
 
Gratiner pendant 20 minutes au four, en plaçant le plat dans le 
four chauffé au préalable.