Ingrédients :	

1 faisan ou une pintade                      1
1 tasse de champignons hachés                250 ML
1 boite de 20 onces de tomates               600 Gr.
1 C. soupe de beurre                         15 ML
2 C. soupe de farine tout usage              30 ML
1/4 tasse de bouillon de poulet              50 ML
2 oignons hachés finement                    2
5 Echalotes hachées finement                 5
1 bouquet garni                              1
1/4 C. thé d'estragon                        1 ML
1 C. soupe d'huile végétale                  15 ML
1/2 tasse de vin blanc sec                   125 ML
										
Préparation :	
			
Découper l'oiseau en 8 morceaux. Dans une cocotte, mettre 
l'huile et le beurre.
						
Y faire revenir les morceaux de volaille. Lorsqu'ils sont
dorés les retirer.

Dans la cocotte, faire revenir les champignons en morceaux, 
ajouter les oignons et les échalotes hachées. 

Lorsque le tout rissole, remuer constamment avec une spatule
de bois. Saupoudrer la farine, mouiller avec le vin et le 
bouillon, ajouter le bouquet garni, les tomates, l'estragon.

Sur ce lit, déposer les	morceaux de volaille.  Saler et poivrer, 					
faire cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.
				
Dans un plat chaud, verser la sauce puis y déposer la viande.	
					
Accompagner de légumes de votre choix et de pommes de terre en 
purée.