Ingrédients :
                                  
6 poitrines de faisan                       6
désossées de 6 onces 
chacune ( 175 gr. )
6 onces de jambon Forêt                     175 gr.
Noire 
6 onces de fromage suisse                   175 gr.
2 oeufs 2
1/4 tasse de lait                           60 ml.
1/2 tasse de farine tout                    125 ml.
usage 
2 tasses de chapelure                       500 ml.
assaisonnée 
1/2 tasse d'huile de tournesol              125 ml.
1 tasse de sauce Mornay                     250 ml.

Préparation :

Préchauffer le four à 350° F. ou 180° C.

Aplatir les poitrines de faisan.  Placer le jambon et le fromage sur 
le faisan.  Rouler les poitrines pour enfermer la garniture.  Placer 
sur une tôle à biscuits et congeler pendant 1/2 heure. 

Mélanger les oeufs avec le lait.  Saupoudrer les poitrines de farine, 
les tremper dans le lait et les enrober de chapelure.  Faire chauffer 
l'huile dans une grande poêle.  Faire brunir le faisan de chaque côté. 


Remettre sur la tôle à biscuits.  Cuire dans un four pendant 10 minutes. 
Placer sur un plat de service.  Recouvrir de sauce.  
Servir immédiatement, accompagné d'un riz pilaf.