Ingrédients :

2 faisans                                          2
1/2 tasse de carottes                              125 ml.
émincées
1/2 tasse d'oignons                                125 ml.
émincés 
3 clous de girofle                                 3
4 c. à soupe d'huile                               60 ml.
végétale 
1 tasse de vin blanc sec                           250 ml.
3 c. à soupe de vinaigre                           45 ml.
de vin 
2 tranches de citron                               2
1/2 c. à thé de persil                             2.5 ml.
1/4 de c. à thé de sarriette                       1 ml.
sel et poivre au goût
2 tasses de bouillon de                            500 ml.
poulet chaud 

Préparation :

Préchauffer le four à 300° F. ou 150° C. 

Nettoyer les faisans et réserver.  Faire chauffer 2 cuillères à 
soupe d'huile dans une casserole à feu vif.  Ajouter les légumes, 
saler et poivrer.  Réduire à feu doux et faire mijoter pendant 10 
minutes. 

Ajouter le reste des ingrédients sauf l'huile restante et les 
faisans; bien mélanger et faire cuire pendant 10 à 15 minutes à 
feu doux. 

Faire chauffer le reste de l'huile dans une grande casserole 
allant au four a feu vif.  Ajouter les faisans et les faire dorer. 
Saler et poivrer. 

Ajouter les légumes et couvrir.  Faire cuire au four à 300 degrés
environ 1 h 30.  Pour servir, dépecer les faisans, arroser avec 
la sauce et les légumes. Garnir de persil.  Accompagner d'un riz 
brun aux légumes et des pommes de terre selon votre goût.