Ingrédients :	

4 jaunes d'œufs                                    4
3/4 tasse de sucre blanc                           200 ml.
2 tasses de crème 35 % chaude                      500 ml.
1 onces de prunelle de bourgogne                   25 gr.
						
Préparation :	
				
Mélanger ensemble les jaunes d'œufs et 1/2 tasse ( 125 ml. ) de
sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse.  Ajoutiez peu à peu la 
crème chaude à cette préparation en remuant bien entre les 
additions.

Verser le tout dans un bain-marie et faites cuire à feu-moyen 
jusqu'à épaississement.  Incorporer la prunelle de bourgogne 
et remplissez de petits ramequins aux deux tiers avec la 
préparation. 
					
Faites refroidir.  Au moment de servir, ajouter environ 1 c. à
thé ( 5 ml. ) de sucre sur chaque crème.  Déposez vos ramequins 
le plus près possible de l'élément supérieur du four et faites-y 
caraméliser le sucre pendant 2 minutes, à broil.  Servir avec des
biscuits et des fruits frais.	
					
Un ramequins ( bol allant au four, comme pour la soupe à l'oignon ).