Ingrédients :

1 livre de fromage Suisse,                 454 gr.
Ementhal et Ggruyère, 
mélangés                                    
1 c à soupe d'huile d'olive                15 ml.
3 échalotes émincées                       3
2 gousses d'ail émincées                   2
1 boite de tomates à l'étuvée              1
1/2 c. à thé de fines herbes               2.5 ml.
1/2 c. à thé de basilic                    2.5 ml.
2 c. à soupe de persil                     30 ml.
Poivre, au goût 
1 c. à soupe de fécule de maïs             15 ml. 
1/2 tasse de vin blanc sec                 125 ml.
2 baguette de pain crouté,                 2 
en cubes 
8 saucisses italiennes, aux                8
fines herbes, Toulouse ou
autres, cuites tranchées en
rondelles
4 tournedos, filets mignons                4
de boeuf, 
4 tasses de légumes (brocoli,              1 litre
chou-fleur, courgettes,
asperges )

Préparation :

Chauffer l'huile d'olive dans un caquelon pour fondue 
au fromage.  Ajouter les échalotes et l'ail; cuire à 
feu moyen de 2 à 3 minutes.  Ajouter les tomates et 
environ 1/2 tasse] ( 125 ml. ) du jus du contenant.

Ajouter les fines herbes, le basilic, le persil et le 
poivre, laisse mijoter 3 à 5 minutes.  Incorporer la 
préparation pour fondue; réduire le feu au plus bas. 

Ou incorporer les fromages et, lorsqu'ils sont bien 
fondus, diluer un peu de fécule de maïs dans le vin 
blanc, incorporer aux fromages fondus, pour faire 
épaissir jusqu'à consistance désirée pas trop liquide 
mais pas trop épais non plus. 

Le test d'un cube de pain qu'on y trempe aide à trouver 
la consistance idéale.  Servir avec le pain crouté en 
cubes et des saucisses.  Si désiré, servir avec des 
tournedos ou des filets mignons de boeuf, du jambon, 
des légumes tels: brocoli, choux fleur, courgettes, 
asperges ou tout légume qui se sert bien avec  fromage