Ingrédients :

1 gousse d'ail pelée, coupée                        1
en deux
1 1/4 tasse de cidre jus de                         310 ml.
pomme fermenté
1 c. à thé de jus de citron                         5 ml.
14 onces d'Appenzell râpé                           400 gr.
14 onces de Tillait suisse                           400 gr.
étiquette rouge râpé
4 c. à thé rases de Maïzena                         20 ml.
1/2 tasse d'eau-de-vie de                           125 ml.
pomme ou de calvados
poivre au goût
1 pincée de muscade                                 1 ml.

Préparation :

Frotter le caquelon avec la gousse d'ail.  Mélanger l'Appenzell 
et le Tilsit avec la Maïzena, ajouter le cidre et le jus de
citron puis porter à ébullition en remuant constamment.

Parfumer avec la pomme, le poivre et la muscade, porter une 
nouvelle fois brièvement à ébullition puis servir immédiatement.