Ingrédients :

2.2 livres de tranches                   1 kg.
fines de boeuf
3/4 tasse d'eau                          190 ml.
1 bouillon corsé                         1
bolets secs
1/4 livre de champignons                 114 gr.
chinois
1 oignon moyen haché                     1
1 tasse de vin rouge                     250 ml.
1/4 c. à thé de poivre                   1 ml.
de cayenne

Préparation :
 
Dans un caquelon avec 1 bouillon corsé bolets secs (cèpes) 
et champignons chinois, 1 oignon moyen haché, laisser 
mijoter 1heure environ.

Rajouter le vin rouge, pour compléter le caquelon, et 
laisser mijoter 15 minutes.  Ajouter poivre de cayenne 
et épices selon goût. 

Faire préparer des tranches fines de boeuf par votre 
boucher. Servir avec plusieurs sauces à viande des 
croquettes et salades.