Ingrédients :	

1 tasse de Suisse canadien,                 250 ml.
coupé en petits dés				
1 tasse d'Emmental canadien, râpé           250 ml.
coupé en petits dés				
1 gousse d'ail, tranchée en deux            1
3/4 tasse de bière blonde                   200 ml.
2 c. à soupe de kirsch                      30 ml.
1 c. à thé de jus de citron                 5 ml.
muscade moulue et poivre, au goût				
2 à 3 baguettes, coupées en cubes           3
2 tasses de crudités variées                500 ml.
( champignons en quartiers, fleurons				
de brocoli et de chou-fleur, etc. )				
4 c. à thé de fécule de maïs                20 ml.
1 tasse de Vacherin canadien,               250 ml.
						
Préparation :
					
Dans un bol, mélanger les fromages et la fécule de maïs.						
Frotter l'intérieur du caquelon à fondue T-Fal** avec les faces						
tranchées de l'ail.
						
Verser la bière, le kirsch et le jus de citron dans le plat à						
fondue et faites-les réchauffer à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils						
soient chauds mais non bouillants.  Réduisez à feu très doux.
						
Ajouter les fromages par poignées, en chauffant toujours à feu						
très doux et en remuant jusqu'à ce qu'ils soient fondus.  Ne						
jamais faire bouillir la préparation; les fromages supportant mal						
la chaleur élevée.
						
Remuer, en faisant des «8» dans le plat à fondue à l'aide d'une						
cuillère de bois, jusqu'à l'obtention d'une consistance						
crémeuse et homogène. Assaisonner de muscade et de						
poivre, au goût.
						
Piquer les cubes de baguettes et les crudités avec une						
fourchette, enrobez-les de fromages fondus et dégustez.						
Vous pouvez tout aussi bien réussir cette recette de fondue						
avec votre caquelon traditionnel. Préparez la recette sur la						
cuisinière avant de déposer votre caquelon sur son réchaud.	
					
Râpez de l'Oka ou du Colby canadien pour remplacer le						
Suisse canadien.  Pour une variante campagnarde,						
incorporez 1 c. à thé (5 ml) de moutarde sèche et 1/2 tasse						
(125 ml) de poireau haché, sauté.