Ingrédients :

Pour le bouillon :
                                  
2 échalotes hachées                        2
2 c. à thé de beurre                       10 ml.
4 tasses de bouillon de                    1 litre
poulet maison  
1 tasse de vin blanc sec                   250 ml.
2 c. à soupe de persil                     30 ml.
Sel et poivre au goût

Pour la sauce de Milles Iles : 

3/4 tasse de yaourt nature                 190 ml.
2 c. à soupe de sauce Chili                30 ml. 
2 c. à soupe d'échalote                    30 ml.
hachée 
2 c. à soupe de céleri haché               30 ml.
2 c. à soupe de poivron                    30 ml.
haché 
5 gouttes de sauce                         5 ml.
Worcestershire 

Pour le sauce au cari : 

1/3 tasse de mayonnaise                    82.5 ml.
1/3 tasse de yaourt nature                 82.5 ml.
1 1/2 c. à thé de cari                     7.5 ml.
1 gousse d'ail                             1

Pour le sauce aux arachides :

2 échalotes hachées                        2
1 c. à soupe de sauce soya                 15 ml.
2 c. à thé de cassonade                    10 ml.
1/4 tasse de beurre                        60 ml.
d'arachide crémeux
2 gousses d'ail écrasées                   2
1 c. à soupe de vinaigre                   15 ml.
1/4 tasse huile végétale                   60 ml.
3/4 tasse de crème 15%                     190 ml.
1 c. à thé de gingembre frais              5 ml.

Préparation :
 
Sauter les échalottes dans le beurre.  Ajouter le bouillon, vin, 
persil, sel et poivre.   Couvrir et mijoter 20 minutes 

Toutes les sauces à la main sauf celle aux arachides qui
se mélange au mélangeur.  Laisser refroidir avant de servir.