Ingrédients :

1 grosse gousse d'ail pelée                 1
1 tasse de vin blanc sec                    250 ml.
2/3 livre  de fromage Emmental              333 gr.
canadien, en dés				
2/3 livre de  fromage Gruyère               333 gr.
canadien, en dés				
1 c. à soupe de fécule de maïs1             5 ml.
1/4 tasse de kirsch                         50 ml.
Poivre au goût				
Noix de muscade				
1 grand pain blanc croûté au choix,         1
coupé en petits cubes				
Jus d'un demi-citron								
						
Préparation :
					
Frotter vigoureusement les parois d'un caquelon à fondue avec						
une gousse d'ail. Verser le vin et porter à ébullition.

Réduire le feu au minimum et ajouter l'Emmental canadien et le						
Gruyère canadien. 

Mélanger continuellement et lentement afin de prévenir la
formation de grumeaux. 

Ajouter le citron en brassant jusqu'à ce que le fromage soit 
fondu.						
						
Ajouter le kirsch dans lequel vous aurez délayé la fécule de						
maïs, le poivre et la muscade.

Remuer jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. 						
						
Retirer le caquelon du feu et le déposer sur son trépied.						
Allumer le réchaud.						
									
Variez le goût de cette fondue en substituant un des fromages						
par de la Mozzarella canadienne. 

Accompagner le repas de pain, de quartiers de pommes et de poires.