Ingrédients : 

14 onces de vrai Gruyère Suisse                   400 gr.
14 onces d'Ementhal Suisse                        400 gr. 
1/2 tasse de vin blanc fruité                     125 ml.
Suisse  
1 c. à soupe de farine ou de                      15 ml.
maïzena 
1 gousse d'ail pour frotter                       1
le poêlon 
sel et poivre blanc ai goût
1 pincée de noix de muscade                       1 ml.
 
Préparation :

Frotter le poêlon avec la gousse d'ail, jeter les débris.  Râper 
finement les fromages, les mélanger avec la farine et mettre dans 
le poêlon, ajouter le vin blanc et porter doucement a ébullition 
en remuant souvent. 

Ne pas trop chauffer, mettre sur le réchaud, et servir.  Selon 
la qualité et le type de fromages il sera peut être nécessaire 
d'ajuster la consistance avec soit un peut de maïzena ou de vin.
 
Il se formera au fond du poêlon une croûte gratinée qui est un 
délice a la fin du repas.  Utiliser de preference des pains fermes, 
genre pain de campagne, de seigle ou mélanges de blé entier et 
seigle.