Ingrédients :

1/2 livre de steak de saumon              250 gr.
1/2 livre de flétan                       250 gr.
3/4 livre de crevettes                    340 gr.
1/2 livre de pétoncles                    250 gr.
1 gros avocat en purée                    1
5 gouttes de sauce tabasco                1 ml.
1 1/2 c. à soupe de jus de citron         18 ml.
1 tasse de crème sure                     250 ml.
1 1/2 c. à thé de poudre de cari          375 ml.
1/3 tasse de chutney                      75 ml.
3/4 tasse de beurre                       175 ml.
1 1/2 tasse d'huile végétale              375 ml.
2 Bananes                                 2
2 c. à soupe de jus de citron             30 ml.
								
Préparation :	
				
Couper le saumon et le flétan en cubes de 3/4 pouces ou 16 mm. 

Jeter les arêtes et la peau.  Décortiquer et deviner les crevettes,
couper les pétoncles en quartiers. 

Disposer le poisson et les crustacés en groupe séparés sur un plateau.

Couvrir de papier plastique transparent.  Réfrigérer jusqu'au moment						
de servir.  Préparer la sauce à l'avocat, peler l'avocat et hacher
grossièrement.	
					
Mélanger dans le bol de mélangeur électrique ou robot culinaire l'avocat,
la sauce de tabasco et le jus de citron et brasser jusqu'à consistance 
lisse.  A l'aide d'une cuillère verser dans un petit bol et réfrigérer, 
à couvert jusqu'au moment de servir.  Préparer le chutney, mélanger la 
crème sure, la poudre de cari et le chutney dans le contenant du mélangeur 
électrique et remuer jusqu'à consistance lisse.  Verser à la cuillère dans 
un petit bol et réfrigérer à couvert jusqu'au moment de servir.  

Au moment de sévir, chauffer le beurre et l'huile dans un plat à fondue sur
un brûleur à alcool jusqu'à formation de bulbes.
 						
Couper les bananes en travers en tranches de 1 pouce ou 2.5 cm, et arroser
de jus de citron.  Disposer sur un plateau avec les poissons.

Pour servir, chaque personne pique des morceaux de poisson ou de bananes avec
la fourchette à fondue et les trempe dans l`huile bouillante.
 
Le poisson est cuit lorsque les bords sont légèrement dorés.

Servir avec des sauces.