Ingrédients : 

10.5 onces de gruyère râpé                    300 gr.
10.5 onces de fromage à raclette,             300 gr.
grossièrement râpé
7 onces d'Emmental râpé                       200 gr.
1 1/2 tasse de vin blanc Perlan               375 ml.
1 c. à thé de jus de citron                   5 ml.
1 once de morilles séchées                    28 gr.
1 c. à soupe de beurre                        15 ml.
4 c. à thé de Maïzena                         20 ml.
1/2 tasse de marc                             125 ml.
poivre au goût
1/4 c. à thé muscade                          1 ml.

Préparation :

Mélanger le fromage et la maïzena, mouiller avec le vin blanc et 
le jus de citron et porter à ébullition en remuant vigoureusement.
aire tremper les morilles un quart d'heure dans l'eau tiède, bien 
les rincer, les presser légèrement, les étuver rapidement dans le 
beurre entières ou émincées et les ajouter avec le marc à la 
fondue peu avant de servir.

Assaisonner de poivre et de muscade  A la place des morilles, on 
peut utiliser des chanterelles, des bolets ou des champignons de 
Paris.