Ingrédients :
                                    
7 onces de fromage                    200 gr.
cheddar médium 
7 onces de fromage de                 200 gr.
gruyère québécois 
1/2 tasse de vin blanc                125 ml.
1 once de Calvabec                    28 gr.
3 c. à thé de fécule                  45 ml.
de maïs
4 baguettes de pain                   4 
2 gousses d'ail émincées              2
2 échalotes vertes hachées            2
2 pincées de poivre noir              2 ml.
moulu 
2 c. à thé de beurre                  10 ml.

Préparation :

Beurrer le bol à fondue.  Ajouter une prise de poivre moulu, 
l'ail haché et les échalotes hachées.  Verser le vin blanc 
et le Calvabec dans le bol et porter à ébullition.  

Râper les deux fromages et les incorporer au vin blanc et 
au Calvabec dès l'ébullition.  Remuer constamment à l'aide 
d'une spatule de bois.  Quand le mélange est bien homogène 
délayer la fécule de maïs dans l'eau et lier la fondue. 

Servir très chaud avec le pain coupé en cubes.