Ingrédients :

1 gousse d'ail pelée, coupée                      1
en deux
1 1/2 tasse de vin blanc sec                      375 ml.
1 c. à thé de jus de citron                       5 ml.
17.5 onces de Gruyère,                            500 gr.
grossièrement râpé
10.5 onces de Tête de Moine,                      300 gr.
grossièrement râpée
4 c. à thé rases de Maïzena                       20 ml.
1/2 tasse de kirsch                               125 ml.
poivre au goût
1 pincée de muscade                               1 ml.

Préparation :

Frotter le caquelon avec la gousse d'ail. Mélanger le Gruyère, 
la Tête de Moine et la Maïzena, ajouter le vin blanc et le jus 
de citron et porter à ébullition en remuant constamment, jusqu'à 
ce que le fromage soit fondu.

Verser le kirsch, assaisonner de poivre et de muscade et servir 
aussitôt.