Ingrédients : 

1 c. à soupe de beurre                      15 ml.
2 gousses d'ail pressées                    2
2/3 tasse de jus de tomates                 165 ml.
1 c. à soupe concentre de tomates           15 ml.
1 pincée de sucre                           1 ml.
12.5 onces de mélange fromages              350 gr.
à fondue râpé grossièrement 
1/2 tasse de vin rouge sec                  125 ml.
1 c. à thé de fécule de mais                5 ml.
1 c. à soupe de grappa                      15 ml.
sel et poivre au goût 
1/4 c. à thé de poivre                      1 ml.
de Cayenne 

Préparation :

Faire fondre le beurre dans un caquelon, y faire revenir l'ail, 
sans laisser prendre couleur.  Ajouter jus de tomates, concentré 
de tomates et sucre, donner un bouillon. 

Retirer du feu, ajouter le mélange a fondue, en remuant constamment. 
Porter très lentement près de l'ébullition, en remuant constamment, 
jusqu'à ce que le fromage soit fondu. 

Délayer la fécule dans le vin rouge, ajouter en remuant.  Donne un 
bouillon, parfumer avec la grappa, saler et poivrer selon goût. 
Servir immédiatement, comme pour une fondue avec pommes de terre 
ou pain.