Ingrédients :

2 c. à soupe de beurre                        30 ml.
1 gousse d'ail pressée                        1
1 oignon finement haché                       1
3 tomates concassées                          3
1 tasse  de vin blanc Fendant                 250 ml.
17.5 onces de Gruyère râpé                    500 gr.
10.5 onces  d'Emmental râpé                   300 gr.
4 c. à thé rases de Maïzena                   20 ml.
1/2 tasse de kirsch                           125 ml.
poivre au goût
1 pincée de muscade                           1 ml.

Préparation :

Faire fondre le beurre dans le caquelon.  Ajouter l'ail, l'oignon 
et les tomates concassées, faire suer brièvement puis mouiller 
avec le vin blanc.

Ajouter le fromage et porter à ébullition à petit feu, en remuant 
constamment.  Délayer la Maïzena dans le kirsch et verser dans la 
fondue.

Continuer de bien remuer, porter une nouvelle fois à ébullition 
puis assaisonner de poivre et de muscade.  Tomates concassées les
inciser les tomates en croix, les passer rapidement dans de l'eau 
bouillante, les rafraîchir avec de l'eau froide puis les peler
soigneusement. 
Retirer les pépins et couper les tomates en petits dés.