Ingrédients :

1.7 onces de Roquefort                       50 gr.
3 c. à soupe de fromage                      45 ml.
blanc 
10 c. à soupe d'huile                        105 ml.
d'olive
1 jaune d'oeuf                               1
1 c. à thé de moutarde                       5 ml.
forte Dijon
sel et poivre au goût

Préparation :

Ecraser le roquefort à la fourchette ou, mieux, le passer à la 
moulinette puis lui incorporer le fromage blanc, mélanger très 
intimement ces deux éléments. 

Ensuite, faire la mayonnaise de façon classique: travailler le 
jaune d'oeuf et la moutarde, ajouter l'huile en petit filet au 
départ puis plus généreusement ensuite. 

Ajouter à la mayonnaise le mélange roquefort/fromage blanc, 
bien remuer et, seulement à la fin, saler et poivrer légèrement 
selon le goût. 

Cette mayonnaise accompagnera au choix, plusieurs hors d'oeuvre,
poisson froid, oeufs durs, fonds d'artichauts, asperges, 
céleri branches, tomates, radis etc.