Ingrédients :

1 jaune d'oeuf                              1
1 c. à thé de moutarde                      5 ml.
Dijon
1 c. à soupe de lait                        15 ml.
concentré
1 c. à soupe de jus                         15 ml.
de citron
sel et poivre au goût
10 c. à soupe d'huile                       105 ml.
d'olive
3.5 onces de fromage blanc                  100 gr.
1 oignon haché finement                     1
3 petits cornichons                         3
hachés finement

Préparation :

Battre ensemble dans un grand bol un jaune d'oeuf et une c. à 
thé ( 5 ml. ) de moutarde.  Tout en fouettant, ajoutez une c.
à soupe ( 15 ml. ) de lait concentré non sucré, une c.  à 
soupe ( 15 ml. ) de jus de citron et du sel. 

Ajoute 10 c. à soupe ( 105 ml. ) d'huile, versée en filet. 
Lorsque la mayonnaise est ferme, ajoutez 3.5 onces ( 100 gr. )
de fromage blanc crémeux.  Fouetter encore et ajouter, pour 
terminer, un oignon et quelques cornichons hachés.