Ingrédients :
                                    
1/2 meule de fromage à raclette                      0.5
4 1/2 livres de petites pommes                       2 kg.
de terre 
1 pot de petits oignons au                           1
vinaigre 
1 pot de petits cornichons                           1
au vinaigre 
poivre moulu au goût

Préparation :

Préparer le fromage en raclant la croûte de chaque côté de la
demi-meule.  Cuire les pommes de terre en robe des champs. 
Mettre le fromage à plat, sur la pierre, devant les braises 
ou avec le four, dans le berceau prévu à cet effet. 

Il faut que la surface qui doit fondre se trouve à 1.5 pouce 
( 4 cm. ) de la source de chaleur.  Laisser fondre quelques 
minutes et racler directement dans l'assiette.  

Ajouter sur le fromage, quelques tours de poivre du moulin,
manger immédiatement, accompagné d'une pomme de terre,
de cornichons et de petits oignons.