Ingrédients :
                                    
4 escalopes de veau                        4
ultrafines 
4 tranches de jambon de                    4
Parme 
4 feuilles de sauge                        4
4 crottins de Chavignol                    4
Sel et poivre au goût
1 c. à soupe d'huile d'olive               15 ml.

Préparation :

Couper horizontalement les crottins de Chavignol en trois
rondelles égales.  Salez-les si nécessaire, poivrez-les 
et enrobez-les d'huile d'olive.   

Placez-les dans les mini-poêles.  Brancher l'appareil à 
raclette posée sur la table et, lorsqu'il est bien chaud, 
faire griller sur la partie supérieur les escalopes de 
veau, sur lesquelles vous aurez disposé les tranches de 
jambon de Parme et une feuille de sauge à la manière des 
Saltimbocca italiens.  

Placer les mini-poêles dans leurs alvéoles.  Lorsque les 
crottins de Chavignol sont légèrement grillés mais non 
fondus, retournez-les avec des spatules en bois et
faites-les délicatement glisser sur les 'Saltimbocca'.