Ingrédients :
                                   
1 tasse de crème fraîche                250 ml.
épaisse 
1 tube de crème ou de                   1
beurre d'anchois 
3 petits filets d'anchois               3

Préparation :

Mélanger la crème fraîche et la crème d'anchois.  Goûter pour 
voir si ce n'est pas trop salé; au besoin, ajouter de la crème 
fraîche ou de la crème d'anchois. 

Couper très finement les filets d'anchois et les ajouter à la
sauce.  Conserver au frais jusqu'au moment de servir.  Cette 
sauce se sert avec la fondue bourguignonne et aussi avec des 
crudités.  Elle est aussi délicieuse, tartinée sur un steak 
grillé, et ça sent bon la Provence.