Ingrédients :

2 jaunes d'oeufs                      2
1 1/4  tasse d'huile d'olive          255 ml.
1 c. à soupe de concentré             15 ml.
de tomates 
1/4 tasse de piment frais             60 ml.
rouge 
1 c. à soupe de persil                15 ml.
1 zeste de citron râpé                1
sel et poivre au goût 

Préparation :

Faire une mayonnaise avec les jaunes oeufs et huile.  Assaisonner 
avec le piment rouge frais haché très finement de la purée tomates 
du persil haché et du zeste de citron râpé sel poivre. 

Cette sauce accompagne les viandes et les poissons froids.