Ingrédients :

1 c à thé de moutarde Dijon                   5 ml.
2 c à soupe de lait concentré                 30 ml.
1/2 c. à thé de paprika                       2.5 ml.
1/2 tasse d'huile d'olive                     125 ml.
1 gousse d'ail pilée                          1
1 c. à soupe de vinaigre de vin               15 ml.
sel et poivre au goût

Préparation :

Dans un bol mettre 1 c. à thé ( 5 ml. ) de moutarde 2 c. à soupe 
( 30 ml. ) de lait concentre et 1/2 c. à thé ( 2.5 ml. ) de 
paprika. 

Battre au fouet et verser 1/2 tasse ( 125 ml. )d'huile en battant 
toujours.  Lorsque la sauce est montée, ajoutez 1 gousse d'ail 
pilée et 1 c. à soupe ( 15 ml. ) de vinaigre, battre encore, et 
assaisonner. 

Cette sauce accompagne les poissons bouillis, les crustacés, les 
oeufs durs et les viandes froides.