Ingrédients :

1/2 tasse de beurre                          125 ml.
1 oignon émincé                              1
1 c. à soupe de farine tout usage            15 ml. 
1/2 tasse de vin blanc                       125 ml.
1 c. à soupe de crème fraîche                15 ml. 
1 pincée de persil                           1 ml.
1 pâte brisée                                1

Préparation :

Faire une pâte brisée.  L'étendre dans des petits moules ovales appelés 
barquettes et faire cuire à vide, au four, jusqu'à pâle coloration.  
Deux barquettes par personne. 

Faire d'autre part ouvrir les moules sur le feu.  Les sortir de leurs 
coquilles.  Conserver l'eau rendue.  Dans une casserole, mettre le 
beurre et le faire fondre.Ajouter quelques tranches d'oignon émincé.  
Les faire blondir.

 
Saupoudrer d'une c. à soupe  ( 15 ml. ) de farine.  Incorporer en 
tournant rapidement.  Dès que le mélange mousse, ajouter l'eau de 
cuisson des  moules et le vin blanc sec.  

Laisser mijoter 5 minutes après avoir salé et poivré.  Hors du feu, 
ajouter une cuillerée à soupe de crème fraîche, une noix de beurre et 
une pincée ( 1 ml. ) de persil finement haché.
 
Remplir les barquettes avec les moules et recouvrir avec cet appareil 
qui doit être assez épais.  Passer au four chaud 2 minutes.  Servir