Ingrédients : 

16 crevettes                               6 
huile de friture

Pâte :                              

2 oeufs                                    2 
1/4 tasse de farine                        50 ml. 
1 tasse de bière blonde                    250 ml.
 
Sauce :                                    

1 petit morceau de gingembre               1 
2 échalotes françaises hachée              2
finement 
1 gousse d'ail émincée                     1 
2 tomates hachées                          2 
5 c. à soupe d'huile d'olive              75 ml. 
2 c. à soupe de sucre granulé             30 ml. 
3 c. à soupe de vinaigre blanc            45 ml. 
7 c. à soupe d'eau                        105 ml. 
sel et poivre au goût
 
Préparation :

Préparer la pâte.  Casser les oeufs, les battre à la fourchette, incorporer 
la farine puis peu à peu la bière en tournant jusqu'à obtenir une pâte lisse. 
Laisser reposer 1 heure.
 
Porter une casserole d'eau salée à ébullition.  Plonger les crevettes.  Dès 
la reprise de l'ébullition, les laisser cuire 1 minute.  Les égoutter et les 
laisser refroidir. Les décortiquer en conservant le bout de la queue de la 
crevette.  Enlever le filament noir sur le dessus.
 
Préparer la sauce.  Peler et râper le gingembre,  Peler et émincer les 
échalotes et l'ail.  Plonger les tomates 1 minute dans de l'eau bouillante, 
les peler et les épépiner et les concasser. 

Faire chauffer l'huile dans une poêle.  Faire dorer l'ail, les échalotes et 
le gingembre.  Ajouter les tomates et le sucre.  Arroser de vinaigre et 
d'eau. Saler et porter à ébullition.  Remuer, baisser le feu et laisser
mijoter 5 minutes. 

Mélanger cette préparation jusqu'à obtenir une sauce mousseuse,La réserver 
au réfrigérateur.  Faire chauffer l'huile de friture.  Plonger les crevettes 
dans la pâte en les tenant par la queue, celle-ci ne doit pas être 
enrobée. 

Jeter dans l'huile de friture jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés 
et gonflés.  Les sortir à l'aide d'un écumoire et les égoutter sur du papier 
absorbant.  Servir bien chaud avec de petites coupelles de sauce.