Ingrédients :

4 calmars ou seiches                  4 
2 poivrons rouges en lanières         2 
2 tomates coupées finement            2 
1/2 tasse d'oignons coupés            125 ml. 
finement 
2 gousses d'ail émincées              2 
10 c. à soupe d'huile d'olive         105 ml. 
2/3 tasse de riz                      165 ml.
1/4 c. à thé de safran                1 ml. 
1/4 c. à thé de thym                  1 ml. 
1/4 c. à thé de poivre de             1 ml. 
Cayenne 
1 jus de un citron                    1

Préparation :

Faire cuire les calmars dans de l'eau salée 1 heure.  Hacher 
finement les oignons, les faire fondre dans de l'huile. 
 
Ajouter l'ail écrasé, les tomates pelées, safran, le riz, 
1 1/2 tasse ( 310 ml. ) d'eau de cuisson des calmars, sel, 
poivre, thym, laurier.  Garnir les calmars du riz cuit et 
arroser de jus de citron.