Ingrédients :

9 onces de calmars nettoyés                  250 gr. 
et coupés en morceaux 
3 c. à soupe de farine tout usage            45 ml.
2 tasses de tomates coupées en               500 ml.
morceaux
5 c. à soupe d'huile d'olive                 75 ml. 
1 oignon haché finement                      1 
3 gousses d'ail émincées                     3 
10 olives noires                             10
10 olives vertes                             10 
sel et poivre au goût 
1 tasse de riz                               250 ml.

Préparation :

Assaisonner les calmars de sel et poivre puis les passer rapidement dans 
la farine.  Faire blondir l'oignon dans une poêle large ( style poêle à 
paella ) dans 3 c. à  à soupe ( 45 ml. ) d'huile d'olive chaude. 

Ajouter les calmars et faire dorer 5 minutes à feu vif, en remuant et en 
ajoutant le reste d'huile si nécessaire.  Ajouter les tomates pelées et
coupées en morceaux. puis faire revenir 3 minutes. 

Ajouter le rie mélanger, ajouter 1/4 de litre d'eau chaude, sel, poivre 
et l'ail.  Mélanger et poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant de 
temps à autre et si nécessaire, ajouter du liquide par petites quantités. 

En fin de cuisson ajouter les olives.  Servir avec du riz et des légumes 
de votre choix.