Ingrédients :

28 onces de calmars                   800 gr. 
2 tomates concassées                  2
4 gousses d'ail émincées              4 
2 oignons hachés finement             2
1/2 c. à thé de curry                 2.5 ml.
1 branche de persil                   1 
2 pincées de sucre                    2 ml. 
3 c. à soupe d'huile d'olive          45 ml. 
sel au goût
1 pincée de poivre de Cayenne         1 ml. 

Préparation :

Dans une cocotte faire fondre les oignons hachés dans l'huile.  Nettoyer 
les calmars.  Lavez-les puis coupez-les en lanières.  Mettez-les dans la 
cocotte couvrez. 

Au bout de 10 minutes ajouter les tomates épluchées épépinées et concassées 
l'ail coupé sucre sel poivre et curry.  Faire cuire à couvert 40 minutes
jusqu'à ce que les calmars soient tendres. 

Si nécessaire ajoutez un peu d'eau ou de vin blanc sec.  Pour servir parsemer 
de fines herbes hachées.  Accompagnez de croûtons aillés et un riz de votre 
choix.