Ingrédients :	

16 crevettes Gambas de grosseur        16
6/8 livre ou pétoncles				
2 citrons verts pour le jus            2 
2 zeste de citron                      2		
1 c. à soupe d'aneth frais haché       15 ml.
1 c. à soupe de coriandre fraîche      15 ml.
2 onces de Parmesan canadien râpé      60 gr.
Sel et poivre au goût				
3 c. à soupe d'huile d'olive           45 ml.
Quelques feuilles de laitue 
trévise et de chêne				
								
Préparation :
					
Décortiquer les crevettes, les fendre en deux et retirer le filament 
noir.  En faire des escalopes et les disposer dans une assiette.						
						
Faire des zestes avec un des citrons verts et les parsemer sur les 
crevettes.  Arroser avec le jus des citrons verts puis avec l'huile 
d'olive.  

Parsemer d'aneth, de Parmesan canadien râpé et de coriandre hachée.  

Saler et poivrer.  Réfrigérer pendant trente minutes avant de servir.						
						
Décorer avec les feuilles de laitue.