Ingrédients :

4.4 livres de moules                        2 kg. 
10.5 onces de champignons                   300 gr.
6 c. à soupe de beurre                      90 ml.
2 c. à soupe de farine tout                 30 ml. 
usage 
1 tasse de vin blanc sec                    250 ml. 
2 jus de citrons                            2
2 c. à soupe de persil haché                30 ml.
1 pincée de basilic frais                   1 ml.
1 pincée de thym en poudre                  1 ml.
8 tranches fines de pain bis                8 
sel et poivre au goût

Préparation :

Faire ouvrir les moules à sec dans une poêle.  Faire revenir doucement les 
champignons émincés avec 1/4 tasse ( 60 ml. ) de beurre dans une sauteuse. 
Egouttez les moules, recueillir le jus de cuisson. 

Retirez-les ensuite de leur coquille et tenez-les au chaud.  Préparer la 
sauce, délayer la farine avec le vin blanc sec, le jus des moules et le jus 
d'un citron. 

Ajouter les champignons, le persil haché, le basilic et le thym en poudre. 
Faire prendre sur le feu en tournant à la spatule.  Verser les moules dans 
la sauce et laisser encore frémir quelques minutes sur le feu. 

Rectifier l'assaisonnement en ajoutant au besoin un peu de jus du deuxième 
citron.  Servir avec le pain bis et des nouilles de votre choix.