Ingrédients :	

10 poireaux hachés             10
2 oignons émincés              2
1 Tasse de vin blanc           250 ml.
2 Tasse de crème fraîche       500 ml.
5 ou 6 noix de St Jacques      6
par personne beurre (salé) 				
1 tasse de court bouillon      250 ml. 
de poisson 				
Sel, poivre au goût 
1 bouquet garni1 				
						
Préparation :
				
Faire chauffer a feu moyen les poireaux coupés en morceaux dans le 
beurre avec un verre de court bouillon de poisson. 
						
Rajouter 1 ou 2 oignons coupés en morceaux. Rajouter le vin blanc 
puis la crème fraîche, le sel, le poivre et le bouquet garni.
 						
Laisser cuire environ 30 minutes, jusqu'à l'obtention d'une purée 
(les poireaux réduisent beaucoup).  Dans un court bouillon de poisson, 
faire chauffer les noix de St-Jacques environ 10 minutes.
 						
Servir les poireaux dans un plat, les recouvrir des coquilles cuites. 
						
Remarque : 

La préparation de coquilles fraîches est assez longue et fastudieuse, 
mais vaut la peine de le faire une fois pour connaître un autre goût.