Ingrédients :
        
1 tasse de chair de crabe                 250 ml. 
8 oeufs                                   8 
sel et poivre au goût
6 champignons noirs séchés                6 
1 tasse de pousses de bambou              250 ml.
1 carotte coupée en allumettes            1
1 oignon moyen haché finement             1
1/4 tasse de ciboulette émincée           60 ml.
6 c. à soupe d'huile d'olive              90 ml.

Préparation : 

Mettre les champignons dans de l'eau chaude porter à ébullition puis égoutter 
et coupez-en les pieds.  Couper les chapeaux en fines lamelles. Faire chauffer 
4 c. à soupe ( 60 ml. ) d'huile dans une poêle faites-y cuire à feu vif 
l'oignon et la carotte tout en remuant sans cesse. 

Assaisonner une fois les légumes bien tendres ajouter la chair de crabe les 
pousses de bambou et les champignons.  Remuer encore.  Incorporer les oeufs 
battus 2 c. à soupe d'huile ( 30 ml. ) et la ciboulette. 

Mélanger jusqu'à ce que les oeufs soient cuits.  Servir sur un lit de 
nouilles chinoise et une salade verte de votre choix.