Ingrédients :	

2 échalotes hachées2
1 c. à soupe de beurre            15 ml.
1/2 livre de chair de crabe       250 gr.
1 Jus de citron                   1
1 Pincée de poivre de Cayenne     1 ml.
Sel et poivre au goût				
1/2 tasse de fromage Mozzarella   125 ml.
canadien râpé				
8 crêpes                          8
1 tasse de sauce béchamel         250 ml.
Pincée de chapelure               1 ml.
Noix de muscade râpée				
								
Préparation :

Préchauffer le four à 350° F. ou 180° C.
				
Dans une poêle, faire sauter les échalotes dans le beurre.  Ajouter 
le crabe et chauffer à feu doux 2 minutes.  Ajouter du jus de citron 
au goût.  Ajouter le poivre de Cayenne et assaisonner. 						
						
Retirer du feu et ajouter le fromage Mozzarella canadien. Lier.						
						
Disposer les crêpes sur une surface de travail.  Verser une quantité 
égale de mélange de crabes sur chaque crêpe. 

Rouler les crêpes. Placer les 8 crêpes dans un plat allant au four						
(pyrex) puis napper de béchamel. 						
						
Mettre au four 10 minutes.  Retirer du four et garnir d'une pincée 
de chapelure et de noix de muscade râpée