Ingrédients :

20 vingtaine de croquettes              20
5 c. à soupe de beurre                  75 ml. 
1/2 tasse de farine tout usage          125 ml. 
2 tasses de lait                        500 ml. 
5 onces de Gruyère râpé                 150 gr. 
9 onces de crevettes grises             250 gr. 
cuites et décortiquées

Pour la panure : 

2 c. à soupe de farine                  30 ml.
tout usage
1 blanc d'oeuf                          1 
chapelure sans saveur

Préparation :

Faire fondre le beurre, quand il est chaud, versez la farine, remuez pendant 
quelques minutes sans laisser roussir la farine.  Mouiller de lait laissez 
cuire pendant 10 minutes environ. 

Ajouter le fromage et les crevettes.  Etaler cet appareil  sur une tôle huilé. 
Couvrir d'un papier d'aluminium et mettre au réfrigérateur  jusqu'au lendemain. 

Façonner alors des croquettes que vous passerez successivement dans la farine, 
le blanc d'oeuf et la chapelure.  Faire frire à grande friture.  Servir avec 
un riz et des légumes de votre choix.