Ingrédients :		

3 c. à soupe d'huile d'olive          45 ml.
2 c. à soupe de beurre                30 ml.
2 gousses d'ail hachées               2
24 grosses crevettes crues            24
décortiquées et devinées				
1 oignon rouge haché1
2 poivrons rouges en dés              2
1 poivron vert en dés                 1
3 tomates moyennes en dés             3
1 pincée de poivre de Cayenne         1 ml.
1/2 c. à thé de paprika               2 ml.
1/2 livre de fromage Raclette         250 gr. 
canadien coupé en petits dés				
2 c. à soupe de coriandre fraîche     30 ml.
Sel et poivre du moulin au goût				
								
Préparation :
				
Couper l'oignon en tranches assez épaisses; couper les poivrons en 
deux, les épépiner et les trancher en languettes de 1 cm de large; 
épépiner les tomates et les hacher.						
						
Dans une sauteuse, chauffer l'huile et le beurre; y faire revenir
l'ail puis ajouter les crevettes.  Cuire à feu vif pour colorer.						
Retirer les crevettes de la sauteuse et garder au chaud.						
						
Mettre l'oignon et les piments dans la sauteuse; cuire sur feu vif 
pendant 5 minutes pour attendrir.						
						
Incorporer les tomates, le poivre de Cayenne et le paprika et 
laisser cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les tomates						
commencent à se réduire en purée.						
						
Remettre les crevettes dans la sauteuse, ajouter le fromage						
coriandre fraîche, saler et poivrer. Si désiré, servir avec
un riz au safran ou un riz Valentine. 
						
Vin suggéré :	
					
Vina Sol, Miguel Torres