Ingrédients :		

24 à 32 crevettes fraîches de            32 
grosseur moyenne, décortiquées				
2 limes coupées en quartiers             2 
puis en deux				
						             
Marinade aux piments jalapenos :

4 c. à soupe de piments                  60 ml. 
jalapenos marinés et hachés				
4 c. à soupe de coriandre fraîche        60 ml.
4 c. à soupe de coriandre fraîche        60 ml.
Jus d'une lime				
1/4 tasse de jus d'orange                50 ml.
1/3 tasse d'huile d'olive                75 ml.
Sel et poivre au goût				
						             
Sauce à l'avocat et à la crème sure :	
		
Chair d'un avocat1
1/2 tasse de crème                       125 ml. 
sure
1 c. à soupe de jus                      15 ml. 
de lime
2 c. à soupe d'huile                     30 ml. 
d'olive
1/2 oignon haché finement				
Sel du moulin au goût				
Jus de une lime                          1				
						
Préparation :
					
Dans un bol en verre, laisser mariner les crevettes dans la marinade 
aux piments jalapeños. Bien mélanger et recouvrir.  Réfrigérer pendant 
2 heures.  Mélanger à quelques reprises.
 						
Retirer du réfrigérateur et enfiler quatre crevettes par brochette en 
alternant avec deux morceaux de lime.  Griller au barbecue de 1 à 2 
minutes de chaque côté, à feu moyen-élevé.	
					
Badigeonner de marinade pendant la cuisson.  Retirer du gril et servir 
deux brochettes par personne.	
					
Accompagner de sauce à l'avocat et à la crème sure.  Servir avec des 
asperges fraîches étuvées et des pâtes aux herbes fraîches.		
				
Marinade aux piments jalapenos :	
					
Réduire tous les ingrédients en une sauce homogène.  Verser dans un
bol hermétique et réserver au frais.  

Sauce à l'avocat et à la crème sure : 						
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients avec le dos d'une 
fourchette jusqu'à ce que le mélange soit homogène.  Arroser						
de jus de lime.  Recouvrir et réfrigérer jusqu'à l'utilisation.