Ingrédients :
                                    
36 crevettes, décortiquées                  36
et devinées, conserver les 
queues 
1 c. à soupe de jus de lime                 15 ml. 
1/2 c. à thé de poivre noir                 2.5 ml. 
fraîchement moulu 
1 oignon moyen, émincé sur                  1
la hauteur
1 poivron rouge, émincé                     1
1 poivron vert, émincé                      1
1 piment Jalapeno, tranché
en fines rondelles 
6 c. à soupe d'huile d'olive                90 ml.
2 c. à thé d'ail haché                      10 ml.
grossièrement 
1 tomate pelée, épépinée et                 1
hachée 
3 c. à soupe de coriandre                   45 ml.
fraîche, hachée

Préparation : 

Arroser les crevettes de jus de lime; les poivrer.  Réserver.  Dans une casserole, 
faire revenir l'oignon, les poivrons, rouge et vert, et le piment Jalapeno dans 
45 mL [3 c. à table] d'huile d'olive, pendant 6 minutes. 

Ajouter l'ail et cuire 1 minute.  Ajouter la tomate et cuire 5 minutes, jusqu'à 
évaporation des liquides.  Retirer du feu et réserver dans la casserole.  Dans une 
poêle, chauffer le reste [45 mL / 3 c. à table] de l'huile d'olive, y faire sauter 
rapidement les crevettes réservées, égouttées, environ 2 minutes.
 
Incorporer les crevettes dans la casserole contenant la sauce et réchauffer.  
Dresser sur des assiettes et garnir de coriandre hachée.  Servir avec une bonne 
salade de son choix ou du riz.