Ingrédients :
                                    
2 c. à soupe d'huile d'arachide                   30 ml.
1 c. à thé de flocons de piment                   5 ml.
séché 
2 tasses de poivrons de couleur                   500 ml.
coupés en cubes de 1/2 pouce 
( 1.3 cm. ) 
1 tasse d'oignons émincés                         250 ml.
1 c. à thé de gingembre frais                     5 ml.
haché 
5 échalotes vertes, taillées                      5
en tronçons de 1 pouce ( 2.5 cm. ) 
20 grosses crevettes, décortiquées                20 
1 tasse de bouillon de poulet                     250 ml.
1/4 de tasse de sauce tomates en                  60 ml.
conserve 
1/4 de tasse de concentré de jus                  60 ml.
d'orange 
1/4 de tasse de vinaigre de riz                   60 ml. 
1/4 de tasse de sucre                             60 ml.
4 c. à thé de fécule de maïs                      20 ml. 
2 c. à soupe d'eau froide                         30 ml.
1/2 tasse de cubes d'ananas en                    125 ml.
conserve 

Préparation :

Dans une grande poêle anti-adhésive ou dans un wok, faire chauffer l'huile 
d'arachide, y faire sauter les flocons de piment séché 1 minute.  Ajouter 
les poivrons, les oignons et le gingembre, poursuivre la cuisson à feu vif 
5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient colorés, réserver.
 
Dans la même poêle, faire sauter les échalotes et les crevettes 3 minutes 
ajouter un peu d'huile d'arachide si nécessaire, réserver avec les légumes. 
Déglacer la poêle avec le bouillon de poulet; ajouter la sauce tomate, le 
concentré de jus d'orange, le vinaigre de riz et le sucre. 

Porter à ébullition.  Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide, puis 
lier le bouillon.  Ajouter les cubes d'ananas et tous les autres 
ingrédients réservés.  Réchauffer et servir avec un riz pilaf et une 
salade de votre choix.