Ingrédients : 

14 onces de crevettes entières           400 gr. 
14 onces de queues de langouste          400 gr. 
1 oignon moyen haché finement            1
1 carotte coupée en dés                  1 
18 onces de tomates épluchées            500 gr.
et hachées 
1 c. à soupe d'huile d'olive             15 ml. 
2 c. à soupe de vin blanc                30 ml. 
1 c. à soupe de cognac                   15 ml.
1 gousse d'ail écrasée                   1 
1 petit morceau de gingembre             1 
frais émietté 
1 c. à soupe de thym                     15 ml.
1 c. à soupe de persil ciselés           15 ml.
4 c. à soupe de purée de tomates         60 ml. 
1 tasse de bouillon de poissons          250 ml.  
2 c. à soupe de beurre                   30 ml. 
1/4 tasse de farine tout usage           60 ml.
1 boîte de coeurs d'artichauts           1

Préparation :

Décortiquer les crevettes et les queues de langouste et coupez-les en petits 
morceaux. Mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse et faites-y revenir 
les queues de langouste jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur 
dorée.
 
Ajouter les oignons et les carottes faites-les cuire doucement.  Arroser de 
vin blanc et de cognac augmenter le feu de cuisson et flamber aussitôt ou 
faire réduire le jus de cuisson de moitié. 

Ajouter ensuite les tomates le gingembre, l'ail et la purée de tomate.  
Saupoudrer de thym et de persil hachés.  Mouiller avec le bouillon de poisson 
et laisser mijoter pendant 15 minutes. 

Lorsque la sauce a épaissi, passez-la d'abord au mixeur puis au chinois.  
Ajoutez-y alors le beurre et la farine et faire roussir la sauce.  Laisser 
bouillir pendant deux minutes. Faire sauter les crevettes puis ajoutez-les à 
la sauce.  

Mettre cette préparation dans les coeurs d'artichauts préparés et saupoudrer 
de persil ciselé.  Vous pouvez remplacer les coeurs d'artichauts par des 
courges ou du potiron. Servis accompagner de pâtes fraîches de votre choix.