Ingrédients :

24 cuisses de grenouilles                   24
1/4 tasse de farine tout                    60 ml.
usage
2 c. à soupe de beurre                      30 ml.
3 échalotes émincées                        3
1 gousse d'ail émincée                      1
1/2 tasse de bouillon de                    125 ml.
poulet
1/2 tasse de vin Riesling                   125 ml.
sel et poivre au goût
1/2 tasse de crème 35 %                     125 ml.
1 c. à soupe de fines herbes                5 ml.

Préparation :

Faites-les rissoler dans du beurre.  Pendant ce temps, peler et hacher 
3 ‚échalotes, presser 1 gousse d'ail et versez-les dans votre cuisson. 
Mélangez, mouiller avec 1/2 tasse ( 125 ml. ) de bouillon de volaille 
chaud puis avec 1/2 tasse ( 125 ml. ) de Riesling. 

Saler, poivrer et faire cuire à feu doux à couvert pendant 12 minutes.
Retirer les cuisses avec une écumoire, réserver les au chaud dans un 
plat de service au bain-marie. 

Déglacez la cuisson avec 1/2 tasse ( 125 ml. ) de crème fleurette et 
laisser réduire.  Napper les cuisses de cette sauce et parsemer de 
fines herbes.  Servir avec du riz et de légumes de votre choix.