Ingrédients :

1 livre de cuisses                   454 gr
de grenouilles
l'huile a friture
1 c. à soupe de persil               15 ml.
1 jaune d'oeuf                       1
2 gousses d'ail émincées             2
1 jus de un citron                   1

Préparation :
 
Faire revenir deux minutes dans de la matière grasse très chaude. 
Retirer, saupoudrer de chapelure dessus, dessous.  Cuire 10 
minutes dans la même poêle couverte. 

Ajouter généreusement du persil haché.  Préparer l'ailloli, piler 
2 gousses d'ail, y mêler 1 jaune d'oeuf et procéder comme pour une 
mayonnaise.  

Servir les cuisses très chaudes arrosées d'un jus de citron et 
l'ailloli un peu frais. Accompagner de riz et de légumes de votre 
choix.