Ingrédients :

6 échalotes émincées                      6
2 pincée d'estragon                       2 ml.
3 gousses d'ail émincées                  3
48 cuisses de grenouilles                 48
1/2 tasse de vin rouge sec                125 ml.
sel et poivre au goût
1/2 tasse de farine tout usage            125 ml.
2 c. à soupe de crème fraîche             30 ml.

Préparation :

Faire revenir 6 ‚échalotes émincées et 2 pincées d'estragon et 3 gousses 
d'ail non épluchées.  Ajouter les cuisses de grenouilles farinées, le 
sel et le poivre. 

Verser 1/2 tasse ( 125 ml. ) de vin rouge.  Sortir les grenouilles, les 
tenir au chaud et faire réduire la sauce, ajouter 2 c. à soupe ( 30 ml. ) 
de crème fraîche.  Napper les cuisses de grenouilles et servir de avec 
un riz et des légumes de votre choix.