Ingrédients :

24 tasses de moules                   6 litres
1 pain de campagne                    1
beurre des Charente

Préparation :

Gratter les moules, lavez-les et ébarbez-les.  Egouttez-les et rangez-les, en 
cercle, dos en l'air sur une épaisse planche de bois.  Couvrez-les d'une épaisse 
couche d'aiguilles de pin bien sèches. 

Enflammer les aiguilles et, dès que le feu cesse, les aiguilles ayant 
complètement brûlé, évacuer la cendre au soufflet.  Déguster les moules aussitôt, 
avec pain et beurre.  

Elles ont un délicieux goût de pin fumé.  Pour plus de facilité, rangez les moules 
du centre autour de petits clous afin qu'elles tiennent facilement debout. Les autres 
s'emboîteront facilement autour.