Ingrédients :

4 douzaines d'escargots au naturel         48
1/2 tasse de beurre                        125 ml. 
2 gros bouquets de ciboulette              2
sel et poivre au goût

Préparation : 

Préparer les braises d'un barbecue.  Rincer les escargots.  Poser les coquilles 
sur une grille à escargots ou sur un gril en fonte que vous aurez tapissé de gros 
sel. 

Garnissez-les d'escargots égouttés.  Poser le gril sur les braises et laisser 
cuire 5 minutes.  Pendant ce temps ciseler très finement la ciboulette.  Mélanger
le beurre la ciboulette sel et poivre. 

Travailler le tout afin d'obtenir un beurre très souple.  Garnir ensuite chaque 
escargot d'une noisette de beurre de ciboulette et laisser cuire encore 3 à 5 
minutes jusqu'à ce que le beurre fonde et commence à grésiller.  Servir aussitôt
sur de nouilles ou un riz de votre choix.