Ingrédients :

1/2 boîte d'escargots                       0.5 
1 gousses d'ail émincée                     1 
1 c. à thé de romarin                       5 ml.
1 c. à soupe de persil frais haché          15 ml.
1 petit oignon, hachés finement             1
1/2 tasse de vin blanc sec                  125 ml.
3 c. à thé de concentré de tomates          15 ml.
4 champignons de paris haché finement       4
set et poivre au goût

Préparation :

Faire revenir un instant ce hachis dans 1 verre huile, ajouter les escargots, 
mouiller avec un peu de bouillon de viande ( 1 cube ).  Ajouter tout de suite 
après 3 c. à thé ( 15 ml. ) de concentré de tomates, 4 champignons de Paris 
coupés très fins, sel et poivre. 

Après 6 ou 7 minutes de cuisson, verser 1/4 tasse ( 60 ml. ) de vin blanc. 
Laisser réduire encore 5 minutes sans couvercle.  Remplir les coquilles et 
servir accompagner d'une salade de votre goût.