Ingrédients :

4 douzaines d'escargots                 48
5 c. à soupe d'huile d'olive            75 ml. 
1 gousse d'ail émincée                  1
1 brin de thym                          1
1 feuille de laurier                    1 
6 filets d'anchois                      6
5 c. à soupe de beurre                  75 ml.
1/2 tasse de vin blanc sec              125 ml.

Préparation : 

Préchauffer le four à 400° F. ou 200° C.

Mettre dans une casserole 4 c. à soupe ( 60 ml. ) d'huile avec la gousse d'ail 
coupée en quatre le thym le laurier.  Faire chauffer doucement environ 10
minutes. Retirer ail thym laurier mettre les escargots à la place couvrir et 
laisser mijoter doucement 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps piler les anchois avec le beurre.  Mettre les escargots dans 
les coquilles et par-dessus ajouter 1/2 c à thé ( 2.5 ml. ) de beurre d'anchois.  
Placer les escargots dans un plat allant au four verser le vin blanc au fond du 
plat et arroser d'un peu d'huile. 

Mettre à four moyen 5 minutes.  Servis avec un riz aux légumes selon votre choix.