Ingrédients :

1 tasse de bouillon avec du boeuf        1
porc, veau, 
1 oignon piqué de                        1
4 clous de girofle                       4 
1 navet coupé en quatre                  1
3 poireaux haché                         3
3 carottes hachées                       3
2 c. à soupe de persil                   30 ml. 
1 c. à thé de thym                       5 ml.
1 feuille de laurier                     1
1 oeuf                                   1
1/2 tasse de beurre                      125 ml.
sel et poivre au goût
de l'eau
1/4 tasse de crème fraîche               60 ml.
1 onces d'armagnac                       28 gr.

Préparation :

Préchauffer le four à 350° F. ou 180° C.

Cuire 4 heures avec les escargots.  Faire une pâte avec 1 3/4 tasse ( 310 ml. )
de  farine, 1 oeuf, 1/2 tasse ( 125 ml. ) de beurre, sel, poivre, ajouter un peu 
d'eau. 

Laisser reposer 1/4 d'heure.  Faire blondir des échalotes,  Y verser les escargots. 
Verser un peu d'armagnac, flamber, ajouter du romarin en branche, un peu de bouillon 
( qui aura été réduit pour le concentrer ), et de la crème fraîche.

Laisser mijoter.  Etaler la pâte.  Mettre une grosse 1 c. à soupe ( 15 ml. )
d'escargots au-milieu de chaque chausson.  Relier la pâte et souder les chaussons.
Cuire 15 minutes au four.  Servir avec un riz et des légumes de votre choix.